Foccacia s fíky a česnekovým smetanovým přelivem

Vypadá to složitě, co? Ale nic na tom není :) Složité je možná jen sehnat fíky :D Ale když si načasujete tu správnou dobu, máte kilo za neuvěřitelně výhodnou cenu :D A zážitek z jídla? MAAAXXXIIIMMMÁÁÁLLNNNÍÍÍ.

Fíky stačí u stopky jen lehce naříznout do křížku a růžky otevřít směrem ven. Fík vám bude krásně držet.

Výhoda je, že nic moc už nekyne, neroztéká se, neslepuje se a když použijete pečící papír, ušetříte si i nádobí :D Jak říkám, výhoda ve všech směrech.

Ingredience na 6 porcí ( mě toto množství stačilo pro 3 lidi, ale vy možná nejste takoví jedlíci :D ) : 0,5 kg hladké mouky, 1 lžíce soli, půl kostky droždí, 4 dcl vlažné vody, olivový olej, 10 čerstvých měkkých fíků, pár hrstí mladého špenátu ( lze nahradit i ruccolou, polníčkem či jiným druhem ,,zeleně,, :D ), Pár hrstí slunečnicových semínek, 2 balíčky mozzarelly, 1 kelímek husté zakysané smetany, 3 lžíce česnekové pasty ( můžete použít i 2 stroužky česneku pokud pastu nemáte), javorový sirup, ěťávu z 1/2 citronu, sůl, pepř.
Droždí rozdrobte do vlažné vody, přidejte lžičku hladké mouky ( někdy bývá lepří přidat také malou lžičku cukru, aby se kvasnice nakrmily :) )a nechte vzejít kvásek, který poté vmíchejte do mouky, osolte zakápněte malinko olivovým olejem a nechte kynout min. 2 hodiny. Poté z těsta uvořte 6 menších placek tlustých přibližně 2 až 3 centimetry. Propíchejte je vidličkou, osolte, zakapejte olivovým olejem a pečte cca 6 minut v předehřáté troubě na 225 stupňů ( horkovzdušné). Mezitím si rychle nakrájejte fíky ( jak píšu u obrázku) a mozzarellu. Vyndejte z trouby foccaci ( troubu ale ještě nevypínejte!!) , na každou dejte hrst špenátu,  pár plátků mozarelly, položte ( nějak co nejvíc stabilně) fíky, zakápněte trochou oleje, osolte a dejte dopéct cca na dalších 6 - 10 minut. Připravte si dresink. Do kysané smetany vmíchejte 3 lžíce česnekové pasty, 2 lžíce javorového sirupu, vydlabanou dužinu z 1 fíku, citronovou šťávu, sůl a pepř. Vše se musí důkladně spojit. Můžete dát na chvíli do lednice. Foccaci vyndejte opatrně z trouby, nandejte na talíře, které jste ozdobily pár hrstkami špenátu a 1 studeným čerstvým fíkem, přelejte dresinkem, posypejte slunečnicovými semínky, zakápněte javorovým sirupem a podávejte :)